แบบร้านกาแฟ เคล็ดลับออกแบบตกแต่งอย่างไรให้สวยถูกใจ ค้าขายดี

การออกแบบควรจะเป็นสิ่งที่ออกมาจากใจผู้ประกอบการจริงๆ ก่อนที่จะเปิดร้าน ผู้ประกอบการควรจะร่างคอนเซ็ปต์คร่าวๆก่อน ว่าอยากตกแต่งร้านแบบใด เน้น Theme อย่างไร ทำเลร้านจะอยู่บริเวณใด และที่สำคัญ… อยากเจาะกลุ่มลูกค้ากลุ่มใด เพราะกลุ่มลูกค้าจะเป็นแรงบันดาลใจที่สำคัญมากในการออกแบบร้าน เป็นต้นว่า อยากเน้นขายนักเรียน,นักศึกษา ก็อาจเน้นตกแต่งร้านให้ดูน่ารัก มีลายการ์ตูนประดับ หรือถ้าเน้นขายลูกค้าที่ค่อนข้างมีเงิน หรือเป็นผู้ใหญ่ ก็อาจเน้นบรรยากาศเรียบหรูดูแพง เป็นต้น

แน่นอนที่สุดว่าถ้าร้านกาแฟมีขนาดใหญ่ ก็ต้องใช้งบประมาณในการสร้างสูงกว่า เปลืองทั้งเวลาและกำลังทรัพย์ ดังนั้น… หากการเปิดร้านกาแฟคือความฝัน อยากจะลงทุนด้วยเงินเท่าที่มีอยู่ ก็ให้เริ่มต้นจากร้านขนาดเล็กๆก่อน และเมื่อขายดีขึ้น ก็ค่อยๆเก็บเงิน สะสมทุนแล้วนำไปขยับขยายร้านให้ใหญ่ยิ่งขึ้นในอนาคตก็ยังไม่สาย

ภาพจาก : บ้านสำเร็จรูป บริษัท เดอะคัสตอม จำกัด (บริษัทรับสร้างบ้านในกทม.)

สำหรับการเปิดร้านกาแฟที่ต่างจังหวัด หรือเขตนอกเมือง พยายามหาทำเลที่ใกล้ชิดธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะหาได้ หรือหากหาไม่ได้ ก็ควรเลือกที่ดินที่กว้างพอเหมาะ เพื่อที่จะได้จัดแต่งเป็นสวนขึ้นมาสวยๆ มีดอกไม้สีสันสดใส มีต้นไม้ และสร้างตัวร้านขึ้นมา ให้มีทั้งโต๊ะนั่งแบบ Indoor และ Outdoor มีที่นั่งริมระเบียง มีมุมให้ถ่ายรูปได้สวยๆ แบบนี้แล้วจะถูกใจลูกค้ามากขึ้นและจะส่งผลให้มีกำไรมากขึ้นไปด้วย เพราะลูกค้าปัจจุบัน โดยเฉพาะกลุ่มผู้หญิง มักจะชอบเลือกร้านกาแฟที่มีบรรยากาศผ่อนคลาย เป็นธรรมชาติ มีมุมให้ได้ถ่ายเซลฟี่ เช็คอินลงโซเชียลแบบเก๋ๆ

แบบร้านกาแฟสไตล์วินเทจ ก็เป็นอีกรูปแบบที่ได้รับความนิยมมาก เนื่องจากแนววินเทจนั้นมีความละเอียดอ่อน มีคุณค่า ชวนให้นึกถึงเรื่องราวเก่าๆในอดีต

ร้านกาแฟแบบวินเทจเหมาะสำหรับเปิดทั้งในเมืองและต่างจังหวัด โดยผู้ประกอบการสามารถปรับขนาดร้าน และเปลี่ยนวัสดุที่ใช้ตกแต่งเพื่อให้เหมาะสมกับสภาพแวดล้อมโดยรอบได้ เช่น หากอยู่ต่างจังหวัด ก็อาจเน้นใช้ไม้เป็นหลัก หรือหากอยู่ในเมือง ก็อาจเน้นใช้อิฐแดง เป็นต้น

หากตั้งใจไว้แล้วว่าจะเน้นขายกาแฟสูตรโบราณ ก็ควรตกแต่งร้านกาแฟให้ดูโบราณตามไปด้วย เพื่อเพิ่มอรรถรสในการกินแก่ลูกค้า

วิธีการตกแต่งร้านกาแฟให้ดูโบราณนั้น อาจใช้วิธีนำงานประติมากรรมที่จำลองข้าวของเครื่องใช้ในสมัยโบราณมาตั้งไว้ตามมุมต่างๆในร้านก็ได้ อาทิเช่น จักรเย็นผ้าสมัยโบราณ รถมอเตอร์ไซค์รุ่นคุณปู่ นาฬิการุ่นคุณปู ฯลฯ

ภาพวาด หรือภาพถ่ายที่เหมาะกับการตกแต่งร้านกาแฟ อาจเป็นภาพทิวทัศน์ธรรมชาติ ดูสบายๆ หรือภาพสัตว์น่ารักๆ ก็ได้ โดยให้เลือกให้เหมาะกับสภาพแวดล้อมภายในร้าน

นอกจากอาจจะมีการทำสวนปลูกต้นไม้รอบๆร้านแล้ว ภายในร้านเองถ้ามีดอกไม้สวยๆปักแจกัน หรือมีไม้กระถางขนาดเล็กตกแต่งไว้ ก็จะทำให้บรรยากาศดูโรแมนติก ผ่อนคลายมากขึ้น

เพื่อให้สะดวกต่อลูกค้าทุกคนที่มาใช้บริการ จึงควรจัดโต๊ะให้รองรับกับลูกค้าหลายๆแบบ ให้มีทั้งโต๊ะที่สามารถนั่งได้ 2 คน นั่งคนเดียว และนั่งรวมกันเป็นกลุ่ม เพราะลูกค้าบางรายอาจมากันเป็นคู่รัก บางรายอาจมากันเป็นกลุ่มเพื่อน ในขณะที่บางรายอาจชอบมาคนเดียว ถ้าหากที่นั่งเป็นแบบเดียวกันหมดทั้งร้าน ก็จะไม่สะดวก

บางคนชอบใช้เวลาในร้านกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ คือไม่ได้มาเพื่อดื่มกาแฟอย่างเดียว แต่มาเพื่อพักผ่อนหย่อนใจ ดังนั้นการมีตู้หนังสือ หรือนิตยสารไว้บริการลูกค้า ก็จะช่วยให้ลูกค้าผ่อนคลายและมีความสุขมากขึ้นได้ เพราะได้มีอะไรทำระหว่างที่กำลังดื่มกาแฟ

เป็นที่เข้าใจได้ว่า ทุกวันนี้ทุกสิ่งอย่างต่างก็แพงไปหมด ผู้ประกอบการจำนวนมากมีภาระค่าใช้จ่ายที่หนักอึ้งพอตัวอยู่แล้ว ดังนั้นการจะเปิดร้านกาแฟแม้เพียงร้านเล็กๆ ก็อาจไม่สามารถติดตั้งเครื่องปรับอากาศได้ทุกครั้งไป ที่จริงแล้วร้านกาแฟ โดยเฉพาะในเขตต่างจังหวัด ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรับอากาศก็ได้ แต่ต้องออกแบบร้านให้มีประตูและหน้าต่างที่สามารถทำให้อากาศถ่ายเทได้เป็นอย่างดี และต้องมีพัดลมเพดานมาแทน เพื่อที่ลูกค้าจะได้รู้สึกสบายตัว หากทำได้แล้วจะเป็นการประหยัดค่าไฟและต้นทุนได้มากเลยทีเดียว

ด้วยความที่สมัยนี้ หลายคนติดโซเชียลกันเป็นอย่างมาก และอินเตอร์เน็ตก็มีบทบาทสำคัญต่อแทบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องเรียน หรือการทำงาน ดังนั้นเมื่อลูกค้าจำนวนมากชอบมาใช้ร้านกาแฟเป็นที่เรียน ทำงาน อ่านหนังสือ ร้านกาแฟก็ควรมีบริการ Free Wifi ด้วย เพื่อความสะดวกสบายและทำให้ลูกค้าติดใจ อยากกลับมาอุดหนุนอีกครั้ง